神旺飯店潮品集

地址：台北市忠孝東路四段號2樓 電話：

美味指數：4.25分
美色指數：4分
服務指數：4.25分
去年還辦網友聚餐活動，今年也不知怎麼的就忙得沒空來辦吃飯聚會，反倒是在部落格上結交了許多愛吃的網友，其中最近在雅虎奇摩關鍵字廣告上頻頻露臉的悠美診所朱醫師，一直以來都要約吃飯，終於在8月中，我從日本回來後，終於定下了吃飯的時間。這一天因為搞錯了約會的時間，結果我第一個到，哈哈。4盤小菜80元
潮品集的道地潮州菜色，一向頗受好評，這次去剛好碰上最近推出的片皮鮮汁鴨。「片皮鮮汁鴨」半隻NT$520，全隻NT$980，兩吃NT$1,180。
這回大師傅何炳木選用宜蘭的40天櫻桃雛鴨，肉質更為滑嫩多汁不油膩，片鴨包蒜苗捨蔥絲。鴨隻每日進貨，不經冷凍更新鮮。首先，主廚以獨門辛香料、鹽、糖等製作醬料填入鴨肚後仔細封口。此步驟不僅可讓鴨隻吸收醬汁風味，在烘烤時更能維持鴨隻的形狀圓整。續而「燙水」，以滾熱開水沖淋鴨隻表面，使其表面收縮。接而「上皮」：將麥芽糖與白醋以獨家比例調和，塗抹於表面，再靜置風乾一晚，這樣做可讓烘烤後的鴨隻金黃滑整，油亮動人。

翌日，以攝氏約150度烘烤1小時。上桌後由服務人員俐落片鴨，與蒜苗、細黃瓜條、自調甜麵醬一同包入餅皮中。何主廚捨棄通用的「蔥絲」而選「蒜苗」，是因其香味特殊，較蔥絲溫和而不嗆，且纖維細緻，口感較佳；甜麵醬亦添加何主廚私房調料，兩者相輔，更能襯托鮮汁鴨的豐腴美味。帶著烘烤香味的鴨架再與大白菜、開陽、蔥、薑熬煮成帶有蔬菜清甜的鴨骨湯，做為滿足的饗宴句點。

當天，除了烤鴨二吃外，一人點一道菜，其他的菜色有銀芽沙茶牛肉

韮菜花炒鹹肉

潮州炒飯

這是另一個重點菜色，筍殼魚（兩隻），相當鮮美的魚肉，價錢當然也很漂亮，是2400元。

我點的家鄉水瓜煎，味道口感不錯，外頭煎的薄脆，裡面的絲瓜水嫩，吃起來爽口！


甜點是銀杏甜芋泥，我忘了拍！這一天朱醫師一家人以及診所裡的幾位員工一起，還有朱醫師的好友們，真不好意思，加上服務費一共6800多元，讓朱醫師破費了。